О диетах и похудении О диетах и похудении
В давние времена, в то время, когда пища была простой и здоровой, человечество не знало неприятности лишнего веса, напротив, часто было проблематично прокормить семью.
Наши древние предки прилагали огромное количество усилий, дабы добыть пищу, и ели, лишь чтобы получить энергию. Лишнему весу просто неоткуда было взяться. Слово «диета» обозначало тогда «образ жизни», а необходимость в особом питании появлялась лишь в случае болезней. С ростом благосостояния общества питание понемногу улучшалось, еда становилась доступнее, и люди получили возможность баловать себя: появлялись новые заморские продукты и изощрённые методы кулинарной обработки, возбуждающие аппетит, но ведущие к понижению полезных свойств продуктов. Всё это привело к тому, что в девятнадцатом веке человечество в первый раз столкнулось с проблемой лишнего веса, действительно, в то время это было привилегией знати. Начало и середину 19 века можно считать временем появления диет в современном смысле этого слова. С того времени человечество придумало множество способов питания, многие из которых смогут вызвать только улыбку диетолога. Однако, знание о диетах прошлого окажет помощь не попасться на уловку современных мошенников.
Алкогольная диета
Первая авторская диета датируется 1087 годом. Её изобретателем был Вильгельм Завоеватель, король Англии. Найдя, что ни одна лошадь не выдерживает его веса, он абсолютно отказался от еды, заменив её вином и пивом. Как такая диета оказалась действенной — неизвестно, поскольку скоро её изобретатель погиб, упав с лошади.
Уксусная диета
Первый задокументированный пример достаточно последовательной диеты мы находим в биографии лорда Джорджа Гордона Байрона. Будучи достаточно упитанным, он стремился похудеть и достигнуть «благородной бледности». Для этого, и для компенсации врождённой хромоты он занимался спортом и отказался от мяса, что лишь добавило ему румянца. Тогда лорд Байрон начал выпивать уксус перед едой а также вымачивать в нём пищу. Его основной едой стал рис, а питьём – вода с уксусом. Таинственной бледности и понижения веса Байрон добился, но жил затем недолго. В возрасте 36 лет он умер по окончании долгой лихорадки, а вскрытие продемонстрировало, что его внутренние органы были очень сильно изношены.
Что же вынудило Байрона прибегнуть к помощи уксуса? Возможно, ему были знакомы труды Гиппократа, который писал о пользе уксуса при лечении суставов и неприятностей с пищеварением. Для похудения уксус применяли благодаря его свойствам расщеплять жир. Уксусная диета Байрона получила новую жизнь в Америке в 1970-х. Её приверженцы выпивали пара ложек яблочного уксуса до еды, дабы подавить аппетит. Существовали кроме того уксусные пилюли для тех, кто не выносил вкус уксуса. Яблочный уксус достаточно полезен – он содержит следы минералов и витаминов, стимулирует пищеварение а также предотвращает образование холестериновых бляшек, но применяя уксусную диету для спасения от лишнего веса, мы подвергаем организм повышенной опасности: полезными свойствами владеет лишь натуральный яблочный уксус, который легко спутать с уксусной эссенцией. С целью достижения результата уксусная диета предусматривает сбалансированное питание и физическую нагрузку. Что касается подавления аппетита, такой же эффект имеет и стакан чистой воды, выпитый перед едой, так что свойства уксуса очень сильно преувеличены.
Религиозная диета
В 1830-х годах американский пресвитерианский проповедник Сильвестр Грэхем создал необычную диету, направленную в первую очередь на искоренение грехов чревоугодия и прелюбодеяния, а потеря лишних килограммов предусматривалась как бонус. Диета Грэхема исключала мясо и другие продукты животного происхождения, и алкоголь, чай, кофе, соль и другие специи, поскольку они вызывают аппетит и другие плотские желания. Основной пищей христианина проповедник считал хлеб грубого помола а также создал рецепт пресных хрустящих хлебцев, каковые до сих пор носят его имя – Graham. Грэхем одним из первых высказался против обычной в то время практики добавления в хлеб соединений хлора для отбеливания муки, чем вызвал бешенство корпораций, производящих хлеб и сдобу.
Примечательно, что труды проповедника легли в основу классического американского завтрака – сладких хлопьев быстрого изготовление. Супруги Келлогг, последователи Грэхема, в рвении подавить плотские желания создали рецепт каши из молотой пшеницы, кукурузы и желудей. Естественно, такое блюдо не пользовалось популярностью, но скоро Джону Келлоггу во сне открылся метод изготовления хлопьев путём размачивания и сплющивания зёрен. По окончании продолжительных опытов ему удалось приготовить тонкие хрустящие хлопья из пшеницы и кукурузы, но как это в большинстве случаев не редкость в Америке, рвение к прибыли уничтожило идею: брат Джона Келлога, далёкий от борьбы с человеческими страстями, начал додавать в хлопья сахар, дабы они лучше продавались. В первоначальный же год было реализовано огромное количество сладкого корнфлекса, а братья стали врагами на всю оставшуюся жизнь.
Диета Флетчера
В конце 19 — начале 20 века в Америке и Европе исчез голод, полнота прекратила восприниматься как показатель достатка, и появилась мода на стройность. Роли поменялись: состоятельные люди сейчас стали стройными, а бедные – полными. Среди состоятельных людей распространилась «теория продолжительного жевания», созданная британским политиком Уильямом Гладстоном и врачом Флетчером. Метод Флетчера предусматривал пережёвывание каждого куска пищи не меньше 32 раз и смешивание всех поступающих в организм жидкостей со слюной для лучшего усвоения. К этому методу прибегал Рокфеллер и курсанты военных академий. Кстати, сам Флетчер также стал миллионером благодаря высоким продажам своих книг.
«Химические» диеты
Тогда же, в конце 19 века, был изобретён заменитель сахара – сахарин, разрешивший не только производить недорогие сладости, но и использовать их без опасения за фигуру. Появление сахарина можно считать началом индустрии похудения. При отсутствии государственного контроля многочисленные шарлатаны предлагали состоятельным гражданам «чудодейственные» средства для похудения: соду, стрихнин, ртуть, мышьяк в прекрасной упаковке. Один предприниматель под видом средства, разрешающего не ограничивать себя в еде, реализовывал капсулы с личинками ленточных червей. Диетный беспредел начала века закончился лишь с началом I Всемирный войны.
Сигаретная диета
Сразу после I Всемирный войны и до начала Великой депрессии в Америке была в моде так называемая сигаретная диета. Сигареты Lucky Strike в 1925 году рекламировались лозунгом: «Возьмите Lucky вместо конфеты» ("Reach for a Lucky instead of a sweet"). Эффективность сигаретной диеты разъяснялась тем, что никотин подавляет аппетит. О последствиях таковой диеты для здоровья говорить, думаем, не требуется.
Диета Эскимосов
Вильялмур Стефансон – этнограф, изучающий народы Арктики, в 1928 году внес предложение миру так называемую эскимосскую диету (Inuit Diet). Проведя довольно много времени с эскимосами и питаясь их классической пищей, исследователь увидел, что их диета хороша и для белого человека. Не смотря на то, что эскимосы практически не употребляют растительной пищи, у них не отмечается авитаминоза и многих болезней, ставших обычными для европейцев. Обстоятельство этому – много свежей рыбы, богатой жирными кислотами. Так как количество жиров в рационе эскимосов мало, а углеводы фактически отсутствуют, в сутки потребляется в среднем около 1200 калорий, что содействует быстрому избавлению от лишнего веса. Неприятность только в том, что обитатели современных городов не имеют возможности есть свежевыловленную рыбу и мясо, не подвергавшееся заморозке, исходя из этого эскимосская диета быстро приведёт белого человека к вялости и болезням.
Банановая диета
В 1934 врач Джордж Харроп создал весьма привлекательную для сладкоежек диету, складывающуюся из бананов и сливок (Bananas & Skim Milk Diet). Это была, по сути, скрытая реклама бананов компании United Fruit Co, рассчитанная на тех, кто желает похудеть. Не смотря на то, что в бананах и сливках нет ничего страшного для человека, а напротив – легкоусвояемые белки, калий, кальций, витамины – говорить об эффективности таковой диеты в деле борьбы с лишним весом не приходится, не говоря уже об этичности таковой рекламы.
Первые пилюли для понижения веса
В 1930-х американские доктора увидели понижение веса у работников складов, имевших дело с красками, инсектицидами и взрывчатыми веществами. Оказалось, что во всех этих товарах содержится динитроферол – вещество, усиливающее метаболизм, а следовательно – сжигающее жировые запасы организма. По окончании обнаружения этих свойств динитроферола Советская армия начала опыты по его применению для увеличения тонуса солдат, а в Соединенных Штатах это вещество широко использовалось для похудения. Около 100 000 человек воспользовались новым средством. Его дальнейшему распространению помешало пара случаев потери зрения и пара летальных исходов, связанных с передозировкой.
Диета капустного супа
В 1950-х была весьма популярна так называемая диета капустного супа, известная кроме этого под названиями «диета святого сердца», «военная диета», «русская крестьянская диета» а также «диета General Motors». Эта диета основана на том, что капуста – один из самых низкокалорийных продуктов. По утверждению разработчиков, за неделю на таковой диете возможно скинуть до пяти килограмм, наряду с этим съедая столько капустного супа, сколько душе угодно, и время от времени разрешая себе немного мяса и овощей. Но диетологи утверждают, что такая диета ведет к потере жидкости, а не жиров, а недостаток белков в течение нескольких суток может привести к важным последствиям. Помимо этого, побочным эффектом капустной диеты есть повышенное газообразование и отвращение к капусте на всю жизнь.
Грейпфрутовая диета
Голливудская либо грейпфрутовая диета появилась в 1930-х, но стала популярной лишь в 1970-х. Эта диета предусматривает потребление грейпфрутов либо грейпфрутового сока с каждым приёмом пищи и сокращение рациона до 800 калорий в сутки. Грейпфрутовая диета обещает спасение от 4-5 кг за 10 дней, что в полной мере возможно правдой, но, опасность данной диеты в том, что повышенная кислотность вредна для эмали зубов и слизистой оболочке оболочки желудка и кишечника.
Многие из этих диет появились перед тем, как были сделаны наиболее значимые открытия в диетологии, исходя из этого что-то думается наивным а также глупым. Во второй части статьи вы определите, какие конкретно методы борьбы с лишним весом предлагаются современному человеку, и убедитесь, что принципиальных отличий, не обращая внимания на научный прогресс, не сделано, а всё новое – это отлично забытое старое.
Алиса Медведева
