О диетах

Диета – как много в этом звуке для сердца женского слилось! Приятели, само собой разумеется, на диетах также «сидят», но как-то меньше с ними ассоциируются.

Говоришь «диета» и сразу представляешь себе озабоченную дамочку. Она возможно в полной мере себе худышкой, но ей все равно думается, что «нужно бы скинуть еще несколько лишних килограммов». Другая картина – любительница «деликатесов» из McDonald’s, клянущаяся себе и всей прогрессивной общественности, что сегодня она последний раз отдает «свободной кассе» свои родные за чизбургер, гамбургер, картошку «фри» и другие «прелести» американской кухни.

Слово «диета» – греческое. В переводе на русский язык – образ жизни, режим питания, совокупность правил потребления пищи человеком либо другим живым организмом. Диета может характеризоваться такими факторами, как состав, физические свойства, кулинарная обработка еды, и время и промежутки приёма пищи. Диеты разных культур смогут иметь значительные различия и включать либо исключать конкретные продукты питания. Предпочтения в питании и выбор диеты воздействуют на здоровье человека.

«Садиться» на диету либо нет – личное дело каждого. В разумных пределах, если не перегибать палку в рвении превратиться в Кейт Мосс, – диеты полезны. Их существует огромное количество. Многочисленные женские журналы, телепередачи ежедневно нет-нет да предложат парочку новых диет. О них, к примеру, весьма любят говорить всевозможные «звезды», каковые, думается, лишь и делают в жизни, что улыбаются с телеэкранов и выполняют диету. В итоге, в некоторых редакциях ушлые журналисты сами придумывают диеты (так же, как гороскопы, к примеру), выдавая их за отысканные «в глубоких сундуках народной мудрости». В общем, не мудрено запутаться, утонуть в этом бескрайнем диетическом море. Для посетителей нашего портала мы предлагаем краткий экскурс в диетологию, необычный спасательный круг! В любом случае, если вы решите, что пришла пора вам выполнять какую-нибудь диету – непременно проконсультируйтесь с диетологом. Лишь эксперт сможет подобрать поэтому тот режим питания, который наиболее подходит вашему организму.

Итак, диеты бывают различные. По сути, они делятся на два основных вида: диета рациональная и диета медицинская.

Рационализаторское предложение

Рациональной диеты отлично бы, по возможности, придерживаться по большому счету всем людям. Дело в том, что это режим питания здорового человека, соответствующий профессии, полу, возрасту и другим объективным и субъективным факторам. Рациональная диета – соблюдение определенных норм питания, снабжающих полное «покрытие» энергетических затрат организма, выверенный баланс питательных веществ. По сути, рациональная диета — ни что иное, как верное, здоровое питание, она, согласно точки зрения диетологов, наилучшая профилактика болезней. Поэтому рациональная диета – наиболее значимый инструмент для настоящего упрочнения здоровья. Подразумевается, что еда должна быть полезной и вкусной.

Если вы решите питаться рационально, знайте, что в вашем меню ежедневно должны находиться следующие составляющие:

• Жиры – лучше растительные, поскольку в них нет холестерина;
• Витамины, клетчатка, минеральные соли – их обеспечат овощи и фрукты;
• Железо – его довольно много в яйцах и во внутренних органах животных (сердце, печень…);
• Кальций, белок – ешьте творог (нужно маложирный) и сыр твердых сортов;
• Достаточное количество воды – лучше, в случае, если это будут соки либо минералка.

Без оглядки на то, что еда при рациональном питании, как уже было сказано выше, должна быть не только полезна, но еще и вкусна, кое-чем из «вкусностей» нужно будет пожертвовать. Нужно не есть много белый хлеб и всякую сдобу. Лучше ограничьтесь хлебом черным, ржаным, из муки грубого помола. Он снижает уровень холестерина в крови. Помимо этого, в нем довольно много калия, нужного для поддержания водного и электролитного баланса в клетках, тканях. Без калия не сокращались бы сердечная и другие мускулы, не передавались бы нервные импульсы, «прыгало» бы артериальное давление. Очевидно, есть черный хлеб булками не требуется – двух-трех кусочков за трапезу хватит.

Кроме этого нужно бы сократить потребление мяса жирных сортов, копченостей, разных подлив и соусов. «Сладкого убийцу» – сахар, и конфеты и другие сладости – также лучше стараться использовать в пищу как возможно меньше. По крайней мере, не «перебарщивать», а то так как кое-какие способны за один «присест» съесть целую банку сгущенки!

Рациональное питание, это не только то, что мы едим. Пищу еще необходимо верно приготовить. Нужно, дабы готовка не занимала довольно много времени (другими словами, блюда должны быть достаточно простыми), контролируйте кроме этого и количество жира, применяемого в ходе – чем его меньше, тем лучше. В случае, если станете что-то жарить – в любой момент делайте это на «тефлоновой» сковороде, а запекать продукты нужно в фольге либо в пергаменте. А по большому счету лучше готовить на решетке, применять гриль. В случае, если нельзя сделать это где-нибудь на садовом участке – применяйте аэрогриль. Данный прибор, в котором пища подготавливается быстро, причем без всякого масла, при помощи обдува горячим воздухом, конвекции, — очень понадобится при соблюдении рациональной диеты. Овощи нужно не подвергать термической обработке, а есть сырыми (очевидно, те, каковые допустимо) в салатах. Непременно додавайте в различные блюда свежую зелень: укроп, петрушку, кинзу. Биологическая ценность кушанья от этого лишь увеличится.

Подводя итог рассказа о рациональной диете – обобщим все, сказанное выше. Итак, затевать трапезу лучше с легкого овощного салата. Им вы утолите голод, появится чувство сытости. В итоге – не переедите. Овощей ешьте как возможно больше – это витамины и минеральные вещества! Сие – азбучная истина, но многие почему-то о ней забывают. Мясо кушайте лишь нежирное, молочные продукты также. В случае, если что-то мучное – пускай оно будет из муки грубого помола, но не переусердствуйте с булками. Помните кроме этого о картофеле, непременно ешьте рис, другие крупы – они полны полезными углеводами. Жирное, жареное и сладкое – по минимуму. Крайне важно кроме этого не торопиться на протяжении еды. Перекусы «на скорую руку», запихивание в рот трех бутербродов в минуту – несовместимы с рациональной диетой.

Слово медицине

Диета медицинская (либо лечебная). Возможно назначена лишь доктором-диетологом. В то время, когда ее «прописывают», исходят из функциональных, патоморфологических, обменных, энзимных и других нарушений в организме человека. Часто лечебная диета содействует усилению действия и отличных показателей от применения разных терапевтических средств (в случае, если это нужно при лечении какого-либо заболевания). Помимо этого, медицинская диета возможно и мерой профилактики – замедляет переход болезни в хроническую форму.

Лечебная диета назначается доктором как для соблюдения дома, так и в лечебно-профилактическом, санаторно-курортном учреждении. Есть так называемая «номерная» система диет. Ее еще называют «певзнеровской», в честь разработчика – советского терапевта, ученого-диетолога, Мануила Исааковича Певзнера (1872-1952 гг.).

Система, созданная М. И. Певзнером, включает в себя 15 основных диет, каковые необходимо выполнять при тех либо иных болезнях. Кое-какие диеты существуют в нескольких вариантах. Потом – полный перечень диет («столов») по М.И. Певзнеру:

• Стол № 1.
• Затихание обострения язвенной болезни, в течении 6-12 мес. По окончании обострения, и при гастритах с повышенной кислотностью;
• Стол № 1а.
• Обострения язвенной болезни, обострения хронического гастрита с повышенной кислотностью;
• Стол № 1б.
• Затихание обострения язвенной болезни и хронических гастритов с повышенной кислотностью;
• Стол №2
• Хронические гастриты с пониженной кислотностью либо при ее отсутствии, хронические колиты (вне обострения);
• Стол № 3
• Атонические запоры;
• Стол № 4
• Острые болезни кишечника и обострения в период длящегося поноса;
• Стол № 4а
• Колиты с преобладанием процессов брожения;
• Стол № 4б
• Хронические колиты в стадии затухающего обострения;
• Стол № 4в
• Острые болезни кишечника в период выздоровления как переход к рациональному питанию; хронические болезни кишечника в период затухания обострения, и вне обострения;
• Стол № 5
• Заболевания печени, желчного пузыря, желчевыводящих дорог вне стадии обострения;
• Стол № 5а
• Хронические панкреатиты;
• Стол № 6
• Подагра, почечнокаменная болезнь с отхождением камней, состоящих в основном из уратов;
• Стол № 7
• Хронические болезни почек с отсутствием явлений хронической почечной недостаточности;
• Стол № 7а
• Острые почечные болезни (нефрит острый либо его обострения);
• Стол № 7б
• Затихание острого воспалительного процесса в почках;
• Стол № 8
• Ожирение как главное заболевание либо сопутствующее при других болезнях, не требующих особых диет;
• Стол № 9
• Сахарный диабет средней и легкой тяжести;
• Стол № 10
• Заболевания сердечнососудистой системы с недостаточностью кровообращения степени I-IIA;
• Стол № 11
• Туберкулез легких, костей, лимфатических узлов, суставов при нерезком обострении либо затухании, истощение по окончании инфекционных болезней, операций, травм;
• Стол № 12
• Функциональные болезни нервной системы;
• Стол № 13
• Острые инфекционные болезни;
• Стол № 14
• Мочекаменная болезнь (фосфатурия);
• Стол № 15
• Разные болезни, не требующие особых лечебных диет.

Каждая «певзнеровская» диета в своем описании содержит цель назначения, указания о показаниях к применению, общую характеристику особенностей состава, комплекта продуктов, их кулинарной обработки, и информацию о химическом составе и энергетической ценности, режиме питания, о перечне допустимых и противопоказанных блюд и продуктов, показывает методы их изготовление.

Так, к примеру, диета №5 («пятый стол») – служит для обеспечения щадящего химического режима работы печени, нормализации желчевыделения, работы кишечника, разгружает жировой холестериновый обмен. Она продемонстрирована при болезнях желчного пузыря и печени (на протяжении выздоровления), доброкачественных хронических гепатитах, холециститах, желчекаменной болезни.

При ее соблюдении возможно использовать в пищу: вчерашний пшеничный хлеб, растительное масло (20-30 г), крупы, макароны, нежирное мясо и рыбу в отварном виде. Помимо этого, разрешены мучные не сдобные изделия, овощные, молочные, крупяные и фруктовые супы. И сливки, молоко, в умеренном количестве сметана, кефир, простокваша, ацидофильное молоко, творог. Возможно есть овощи, фрукты, сухофрукты, разные компоты, кисели, желе, мед, и варенье и все ягоды, не считая кислых.

Запрещено есть говяжий, бараний и свиной жир, сало, жирные блюда, печень, мозги, колбасу, рыбные и мясные консервы, соленья, мясные, рыбные бульоны, и сдобное тесто. Помимо этого, необходимо как возможно меньше использовать в пищу сливочного масла, яиц, и чеснока, лука, укропа и петрушки (последний квартет – из-за их эфироносности).

Итоги

Сейчас вы владеете информацией об основных видах диет. Поэтому к ним стоит обращаться при необходимости, перед этим не забыв непременно проконсультироваться с доктором. Не забывайте о том, что весьма многие «модные диеты», не проходили никаких испытаний. Кое-какие из них по большому счету вступают в несоответствие с современной диетологией.

В будущем мы продолжим говорить о том, какие конкретно бывают диеты и по большому счету виды питания. Так как на нашей планете у различных народов есть свои кулинарные традиции, связанные не только непосредственно с кухней той либо другой страны, но и, к примеру, с характером питания.

Даниил Головин

Вся правда о диетах!